"Zielone złoto" rosnące w polskich lasach. Za kilogram płacą nawet 1000 euro

Przychodzi wiosna, otwierając przed nami drzwi do świata wyjątkowych smaków i świeżych produktów, które zaczynają królować na targach. Wśród nich na szczególną uwagę zasługują pędy chmielu – delikatne i kruche łodyżki, które wyróżniają się swoim subtelnym aromatem i niestety, ogromną ceną.

Pędy chmielu, będące elementem roślin z rodzaju Cannabaceae, zyskują na popularności w ostatnim czasie. Interesujące jest to, że w niektórych krajach, jak na przykład Holandia czy Indie, trzeba za nie zapłacić aż 1000 euro za kilogram, co sprawia, że są jednymi z najcenniejszych warzyw dostępnych na rynku. W Polsce, gdzie rośliny te rosną dziko, często są one ignorowane i uważane za zwykły chwast. Jak więc możemy wykorzystać ich potencjał zarówno w kulinariach, jak i dla naszego zdrowia?

Dalsza część artykułu znajduje się poniżej materiału wideo

W naszym kraju, pędy chmielu można spotkać w naturalnych warunkach, głównie w miejscach takich jak zagajniki czy skraje lasów. Chociaż są łatwo dostępne, nie często goszczą na polskich stołach. W odróżnieniu od mieszkańców Holandii czy Indii, gdzie kilogram tych smakołyków osiąga cenę około 1000 euro, Polacy często nie zdają sobie sprawy z ich wartości i korzyści, jakie ich spożywanie może przynieść dla naszego zdrowia.

Pędy chmielu w początkowej fazie wzrostu są pełne soczystości i chrupkości, co czyni je doskonałym składnikiem sałatek. Te bardziej dojrzałe mają smak przypominający szparagi i świetnie komponują się z różnorodnymi potrawami. Nie tylko smak, ale i zawartość olejków eterycznych, flawonoidów oraz witamin i minerałów w pędach chmielu sprawia, że są one cennym źródłem składników odżywczych wspomagających nasze zdrowie, działających m.in. uspokajająco oraz przeciwzapalnie.

Okres, w którym można cieszyć się świeżymi pędami chmielu, jest bardzo krótki i nie trwa dłużej niż kilka tygodni, co bezpośrednio wpływa na ich wysoką cenę. Również uprawa chmielu wymaga specjalnych umiejętności oraz wiedzy.

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie pędów chmielu! Można je serwować na surowo, dodawać do sałatek, smażyć, grillować czy marynować, a nawet wykorzystać do warzenia piwa! Są doskonałym uzupełnieniem jajek, ryb, mięs oraz warzyw i mogą wzbogacić wiele potraw o wyjątkowy, unikalny smak.

Może zatem, zamiast ignorować obecność pędów chmielu, zacznijmy je wykorzystywać w naszych kuchniach? Pozwólmy sobie ponownie odkryć smak tego naszego rodzimego „zielonego skarbu” i docenić jego walory. Być może w bliższej przyszłości to właśnie Polacy dokonają odkrycia pędów chmielu na skalę światową?