Na polskim stole wielkanocnym nie może zabraknąć żurku, jajek, mazurka oraz sernika. W regionie Małopolski natomiast, zamiast żurku, podaje się sułkowicką "krzonówkę", na którą przepisy od pokoleń przekazuje się w rodzinach. W 2010 roku przepis ten został uznany za produkt tradycyjny. Smak tej zupy wyróżnia się na tle klasycznego żurku, przyciągając uwagę smakoszy.
Kontynuacja artykułu znajduje się poniżej zamieszczonego materiału wideo.
WIDEOMięsno-ziemniaczana zapiekanka. Prawdziwa uczta z piekarnika
Sułkowicka krznonówka - świąteczny przysmak prosto z Małopolski
Małopolska to region nie tylko znany z pięknych krajobrazów, takich jak góry, lasy i pustynie, przypominających Szwajcarię, ale także z bogatej tradycyjnej kuchni, która zasługuje na większe wyróżnienie. Oprócz znanych dań takich jak kwaśnica czy oscypki, warto zwrócić uwagę na "krzonówkę" z Sułkowic, przygotowywaną na Wielkanoc.
Nazwa dania pochodzi od kluczowego składnika, którym jest chrzan, nazywany w Sułkowicach krzonem. "Krzonówka" to zupa chrzanowa z dodatkiem boczku i wędzonki, charakteryzująca się gęstą konsystencją i niepowtarzalnym aromatem. Dla odważnych gotujących, przepis na sułkowicką "krzonówkę" od Ewy Wachowicz będzie idealnym wyborem.
Przepis na sułkowicką "krzonówkę"
Składniki:
- 250 g łopatki wieprzowej,
- 250 g wędzonych żeberek,
- 250 g wędzonego boczku,
- reszta wędlin ze święconki,
- 2 litry serwatki,
- korzeń chrzanu,
- pęczek włoszczyzny,
- 2 liście laurowe,
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- 2 gałązki świeżego lubczyku,
- tarty chrzan,
- sól,
- pieprz.
Jak przygotować "krzonówkę"?
- Zacznij od umieszczenia mięsa w dużym garnku. Nalej do niego szklankę wody razem z serwatką. Postaw na ogniu i poczekaj aż zupa się zagotuje.
- Oczyszczone z korzeni chrzanu i poru warzywa umyj, obierz i zgrubnie zetrzyj na tarce. Dodaj je do wrzącej zupy.
- Korzeń chrzanu należy umyć, obrać, a por pokroić w drobne cząstki. Wsyp wszystko do garnka razem z liśćmi laurowymi, zielem angielskim, solą, pieprzem, lubczykiem oraz tartym chrzanem. Gotuj całość aż do zgęstnienia przez 30 minut.
- Na kilka minut przed zakończeniem gotowania dorzuć do zupy pokrojoną w kostkę wędlinę.
- Zupę podaj z gotowanym jajkiem i świeżym pieczywem.
"Krzonówka" na pewno będzie ciekawym urozmaiceniem potraw serwowanych podczas Wielkanocy. Być może tak posmakuje domownikom i gościom, że częściej będzie się pojawiała w repertuarze gotowanych zup.
