Tak zrobisz najlepsze schabowe jak z PRL‑u. Przepis po babci

Kotlety schabowe cieszą się dużą popularnością wśród Polaków jako tradycyjny obiad. W epoce PRL-u, zmagając się z problemami w dostępie do bułki tartej, często przygotowywano kotlety w panierce z mąki, jajek i soli. Te niezwykle smakowite kotlety, znane pod nazwą kotletów słonecznych, dla wielu smakują tak samo dobrze, a czasami nawet lepiej niż ich tradycyjne wersje.

Kotlety słoneczne zdobyły uznanie wśród smakoszy, chociaż nie są tak powszechnie znane jak klasyczne kotlety schabowe. Powstały one jako kreatywne rozwiązanie na brak bułki tartej dostępnej w czasach PRL-u. Ich złocista panierka z mąki, jajek i soli sprawia, że mają one niepowtarzalny smak i chrupkość.

Artykuł kontynuowany jest poniżej, po materiale wideo.

W niedzielne rano, dźwięk uderzeń tłuczka o mięso na klatkach schodowych zwiastuje przygotowania do obiadu z schabowymi w roli głównej. Moja babcia preferuje jednak alternatywną, równie pyszną wersję kotletów.

Zamiast tradycyjnej panierki, kawałki schabu otulone są jajecznym ciastem. Jest to interesująca alternatywa dla klasycznego przepisu, która jednak z czasem odeszła nieco w zapomnienie. Warto odświeżyć tę metodę przygotowania.

Składniki:

• 4 kawałki schabu,
• 2 jajka na kawałek schabu,
• 1 łyżka mąki na mieszankę,
• do smaku sól i pieprz.

Przygotowanie:

1. Delicatnie rozbij kawałek schabu tłuczkiem, zwracając uwagę, aby nie uczynić go zbyt cienkim. Następnie nacięcia na brzegach mięsa zapobiegną jego zwijaniu się podczas smażenia. Popraw smak solą i pieprzem wedle gustu.
2. W misce połącz jajko, mąkę oraz odrobinę soli.
3. Zmieszaj składniki trzepaczką lub mikserem, aż masa będzie gładka i bez grudek. Masa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany.
4. Na rozgrzanej patelni wylej trochę masy naleśnikowej, tworząc cienki naleśnik.
5. Na naleśniku ułóż kawałek schabu i dokładnie obtocz go w cieście z obu stron. Nadmiar ciasta można zetrzeć łyżką.
6. Smaż kotlety na średnim ogniu na złoty kolor z każdej strony, co zwykle zajmuje około 3-4 minuty z każdej strony, w zależności od grubości mięsa. Gotowe kotlety osącz z tłuszczu na papierowym ręczniku.

Do masy naleśnikowej, w zależności od preferencji, możesz dodać różne przyprawy – np. słodką paprykę, granulowany czosnek lub zioła prowansalskie. Życzymy smacznego!